湖南特产 石灰蒸蛋粉 厨房调料 蒸鸡蛋拍档 滑嫩鲜味富含钙质35g

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   石灰蒸蛋是湖南民间传统美食，雅怡石灰蒸蛋粉精选天然石灰特制而成，味道鲜美、口感滑嫩、富含钙质、营养丰富。

    很简单的一道菜，可是如果不是湖南人的话，是体味不了它的特殊风味。对于我来说，这是一个思乡情节。

     原料大家都听过，现在的城市人却不易得到。

1包里面有8小包，1小包可以蒸2-3个鸡蛋。

 做法:本品每小包250ML用温水溶解，约静置三分钟取澄清液，另取鸡蛋2枚去壳后搅匀，两者混合加食用油适量搅匀，常压蒸8-12分钟至熟，撒少数葱末、麻油、生抽或蒸鱼油即可食用                    

 原料：

    生石灰1小包（约4.375克）、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱

步骤：

   1、（图1）生石灰放在耐热碗内。

   2、（图2）清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

   3、（图3、图4）搅匀，静置3分钟，只取上面的澄清液，下面沉淀

                     的浓石灰液倒掉不要。

    4、（图5）另外取碗一只，鸡蛋2个磕入碗内搅散。

    5、（图6）晾温的澄清石灰液倒入鸡蛋液内，蛋液与石灰澄清液的

                      比例以1:2为宜，加微量盐调味，搅拌均匀。

    6、（图7）舀去鸡蛋液表层泡沫。

    7、(图8）锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸

                   1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。

   PS：

   1、出锅淋老抽，所以调味盐要略少。湖南传统吃法就是加老抽，不喜欢老抽的亲们也可以改用生抽。

   2、追求非常好的亲们，蒸蛋的时候碗上可以蒙保鲜膜或倒扣盘子。

   3、石灰水浓度高，蛋蒸出来会变成灰绿色，这个是正常的。其实2个鸡蛋兑石灰水蒸一满碗。

   4、生石灰不胜地上用的粉末装精石灰哦。

      普及下化学知识：

       生石灰的主要成分是氧化钙（CaO），白色固体耐火难容。将（CaO）含量高的石灰岩在通风的石灰窑中锻烧至900℃以上即得。与水反应（同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的成水分，即成熟石灰[氢氧化钙Ca（OH）2]，又称“消石灰”。熟石灰在水中溶解称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙沉淀。

   5、清石灰水一定要晾温才能冲入鸡蛋液内，温度过高就成蛋花汤咯。

   比起普通蛋羹，多了一种浓香。

  好多朋友在质疑石灰怎么能吃，其实生石灰遇水，沉淀在碗底的就是熟

石灰，我们用来入菜的是上面澄清的水是碳酸钙水，石灰还是在碗里没

动。实际就是碳酸钙蒸蛋。

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