谷胱甘肽生产技术 董永胜新华书店正版畅销图书籍.

内容简介

《谷胱甘肽生产技术》内容包括：谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸在谷胱甘肽合成酶系催化下通过肽键缩合而成的三肽化合物，它广泛存在于各种生物体中，其中以动物肝脏、酵母和小麦胚中含量*为丰富。谷胱甘肽分子中含有一个活泼的巯基，该巯基嗜胱甘肽许多重要生理功能的结构基础。谷胱甘肽在蛋白质和DNA的生物合成、酶的活力、物质运输、新陈代谢及细胞保护等方面起直接或间接作用；谷胱甘肽参与维持细胞的正常氧化还原状态，对于需要巯基的酶有保护和恢复活力的功能，从而促进糖类、脂肪与蛋白质代谢，通过参与三羧酸循环与糖代谢使机体获得能量；谷胱甘肽是人体内主要的自由基清除剂，能抵抗氧化剂对巯基的破坏作用，保护细胞膜中含有巯基的蛋白质和酶不被氧化；谷胱甘肽在解毒中也起着关键作用。由于谷胱甘肽具有多方面的生理特性，因此人们在研究酶的作用机理、中间代谢、蛋白质与核酸合成、物质运输、内分泌、免疫以及抗辐射、药物代谢、氧中毒、癌症、衰老等课题时，对它的兴趣日益增长。谷胱甘肽不仅作为试剂广泛用于生物化学、生物学、化学、医学的研究与测定中，而且已在临床、防衰老、保健、食品制作、养殖等行业引起了人们日益广泛的关注。